فوت و فن تهیه خوراک غاز مجلسی - مجله سرگرمی

مواد لازم

• غاز: 1 عدد (متوسط)
• جعفری خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
• آلو بخارا: 4 عدد
• هویج: 2 عدد
• پیاز: 2 عدد
• زعفران آب شده: 2 قاشق غذاخوری
• رب انار: 1 قاشق غذاخوری پر
• نمک و فلفل: مقداری
• کره: 100 گرم

طرز تهیه خوراک غاز

اگر قصد دارید غاز را درسته طبخ کنید، یک شکاف روی شکم آن ایجاد کنید و سعی کنید محتویات شکم را کامل خارج کنید. وقتی شکم غاز به خوبی تمیز شد، آن را بشویید و در یک کاسه یا دیس بزرگ بگذارید.

کره را به شیوه بن ماری آب کنید، زعفران، نمک، جعفری ساطوری، فلفل و رب انار را در یک کاسه با کره مخلوط کنید. سپس با دست این مواد را خوب به دیواره های داخلی شکم غاز بمالید و این کار را روی غاز تکرار کنید.

آلوها، هویج حلقه شده و پیاز ساطوری شده را در شکم غاز قرار دهید و با نخ و سوزن شکم را بدوزید تا در جریان پخت مواد از آن بیرون نریزند.

پاهای غاز را توی شکمش جمع کنید و با نخ ببندید. آن را در قابلمه بزرگ قرار دهید، روی قابلمه فویل بکشید و آن را در فر با 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا با آب خودش بپزد. اگر در میانه پخت آب غاز خشک شد، در قابلمه یک لیوان آب جوش بریزید و دوباره روی آن را با فویلی که سوراخ شده است بپوشانید.

خوراک غاز شما قبل از سرو شدن باید خوب برشته و طلایی گردد. برای این کار می توانید پس از تمام پخت فویل را بردارید و شعله گریل بالای فر را روشن کنید.

قبل از سرو نخ ها را باز کنید و غاز را به شکل سالم در ظرف دلخواهتان قرار دهید.

چند نکته ...

• یک غاز 3 تا 5 کیلوگرمی، معمولا غذای 6 تا 8 نفر را تامین می نماید.
• اگر چربی های چسبیده به دیواره داخلی بدن غاز را خوب جدا نکنید، غذایتان بیش از اندازه چرب می گردد و در زمان پخت، روغن در قابلمه به راه می افتد. چربی زیاد طعم غذای شما را خراب خواهد نمود.
• می توانید غاز را به جای زعفران، با ترکیب سیر تازه فراوان و رب آلوچه طعم دار کنید. اضافه کردن سیر به این غذا، بوی گوشت را محو می نماید.
• می توانید، قبل از آغاز پخت گوشت غاز را چند ساعت در پیاز رنده شده فراوان بخوابانید تا بوی گوشت کمتر گردد.

dorezamin.com: دور زمین: آشنایی با زیبایی های دنیا در مجله سرگرمی و گردشگری

pariha.com: پریها مجله گردشگری، خبری، موفقیت، آشپزی و سرگرمی میباشد.